A solução de lactato de sódio é amplamente aplicada em vários campos como umectante e conservante. A melhoria da textura em marshmallows pode ser alcançada.

Vantagens como segue:
a) Hidratação forte em comparação com outros umectantes. Não é fácil ser influenciado pela umidade e temperatura. Boa capacidade de retenção de água, com textura e sensação na boca agradáveis.
b) Ingerir grandes quantidades de água livre nos alimentos, reduzir bastante a atividade da água, inibir o crescimento microbiano e prolongar a vida útil do produto.
c) Ajuste o pH de forma eficaz com a função tampão da solução de lactato de sódio.
d) Estabilidade de cor. Nenhuma diferença em termos de cor.
e) Melhor controle dos custos de produção.

Dosagem:
0.5%-1.5%.